近期，江蘇省市場監督管理局組織食物安全抽檢，抽取酒類、糕點、糧食加工品、食用油、油脂及其制品、飲料、調味品、茶葉及相關制品、炒貨食物及堅果制品、肉制品、水產制品、蔬菜制品、蛋制品、速凍食物、食用農產品和餐飲食物等15大類食物876批次樣品，檢出其中餐飲食物、茶葉及相關制品、炒貨食物及堅果制品、糕點和食用農產品等5大類食物15批次樣品不合格。

　　一、無錫市新吳區王鬆鬆水產店銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食物安全國家標准規定。

　　二、常州市潞怡商貿有限公司銷售的標稱常州香麥兒食物有限公司生產的米香醇面包（原味），菌落總數不符合食物安全國家標准規定。

　　三、鎮江市潤州區孫長峰生果經營部銷售的桑葚，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食物安全國家標准規定。

　　四、蘇州歐尚超市有限公司星塘店銷售的標稱儀征德茗茶葉有限公司托付蘇州市吳中區東山太湖茶葉有限公司生產的碧螺春茶，乙酰甲胺磷和水胺硫磷不符合食物安全國家標准規定。

　　五、蘇果超市（徐州）有限公司銷售的國產甜香蕉，吡虫啉不符合食物安全國家標准規定。

　　六、連雲港市贛榆區青口鎮姚精干海貨店銷售的標稱連雲港遠冠食物有限公司生產的海仔客蟹黃海苔卷（糕點），菌落總數不符合食物安全國家標准規定。

　　七、南通市啟東小張蔬菜批發部銷售的甜椒，噻虫胺不符合食物安全國家標准規定。

　　八、淮安市淮陰區逾越黃燜雞飯店运用的飯碗，大腸菌群和陰離子组成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食物安全國家標准規定。

　　九、無錫市錫山區蘇鑫宜購超市銷售的鯽魚，恩諾沙星不符合食物安全國家標准規定。

　　十、南京市雨花台區紅玉購好百貨店銷售的標稱句容雙龍食物有限公司生產的金陵酒爺花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食物安全國家標准規定。

　　十一、揚州市邗江區宏貝百貨店銷售的小黃魚（海水魚），恩諾沙星不符合食物安全國家標准規定。

　　十二、徐州市睢寧縣八豬麻辣燙店运用的勺子，大腸菌群不符合食物安全國家標准規定。

　　十三、蘇州市吳江區盛澤鎮金樂惠生鮮超市銷售的荔枝，吡唑醚菌酯和氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食物安全國家標准規定。

　　十四、鹽城市鹽都區郭猛鎮劉太太休閑食物超市銷售的標稱徐州語諾食物有限公司生產的無增加蔗糖面包，霉菌不符合食物安全國家標准規定。

　　十五、淮安市優宜品商務有限公司銷售的散稱瓜子（打手）（炒貨），過氧化值（以脂肪計）不符合食物安全國家標准規定。

　　針對上述抽檢中發現的不合格食物，省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門当即組織開展處置作业，查清產品流向，催促企業採取下架召回不合格產品等办法操控風險，依法處理違法違規行為，及時將企業採取的風險防控办法和核对處置情況向社會公開。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工组成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食物，或许導致在人體中蓄積，進而對人體機能產生损害，還或许使人體產生耐藥性菌株。恩諾沙星超標的原因，或许是在動物養殖過程中為快速操控疫病，違規加大用藥量或不恪守休藥期規定，致使產品上市銷售時的藥物殘留量超標。

　　菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食物在生產過程中的衛生狀況。假如食物的菌落總數嚴重超標，將會破壞食物的營養成分，使食物失掉食用價值﹔還會加快食物腐敗變質，或许损害人體健康。菌落總數超標的原因，或许是企業未按要求嚴格操控生產加工過程的衛生條件，也或许與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食物防腐劑，對霉菌和酵母菌的按捺才能強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體彻底吸收，並能按捺人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會损害人體健康。脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標的原因，或许是個別企業為避免食物腐敗變質而違規运用。

　　乙酰甲胺磷為內吸性的有機磷類殺虫劑，少数的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用乙酰甲胺磷超標的食物，對人體健康有必定影響。乙酰甲胺磷殘留量超標的原因，或许是為快速操控虫灾而違規运用，或未恪守採摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　水胺硫磷屬於膽鹼酯酶按捺劑，具有觸殺和胃毒作用，是一種廣譜性有機磷類殺虫、殺螨劑，兼有殺卵作用。食用少数含有水胺硫磷的食物一般不會導致急性中毒，但長期食用水胺硫磷超標的食物，對人體健康有必定影響。水胺硫磷超標的原因，或许是在種植環節違規运用該農藥，或未恪守採摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　吡虫啉屬內吸性殺虫劑，具有觸殺和胃毒作用。少数的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡虫啉超標的食物，對人體健康或许有必定影響。吡虫啉超標的原因，或许是在種植過程中違規运用，或未恪守採摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　噻虫胺屬新煙鹼類殺虫劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，少数的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻虫胺超標的食物，對人體健康或许有必定影響。噻虫胺殘留量超標的原因，或许是種植戶為快速操控虫灾，加大用藥量或未恪守採摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　大腸菌群是國內外通用的食物污染常用指示菌。食物及食物相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸杆菌）污染的風險。《食物安全國家標准 消毒餐（飲）具》（GB 14934－2016）中規定，餐（飲）具中大腸菌群應不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，或许是產品消毒方法不符合规范要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌作用，也有必定的或许是產品經消毒后寄存條件不當或操作不規范而被二次污染构成的。

　　陰離子组成洗滌劑，即我們日常日子中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、番笕等洗滌劑的首要成分，其首要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業中廣泛运用。《食物安全國家標准 消毒餐（飲）具》（GB 14934－2016）中規定，採用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子组成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子组成洗滌劑，或许是部分單位运用的洗滌劑不合格或运用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復运用或餐具數量多，构成穿插污染，進而殘存在餐（飲）具中。

　　過氧化值首要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的前期指標。食用過氧化值超標的食物一般不會對人體健康构成損害，但長期食用嚴重超標的食物或许導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，或许是原猜中的脂肪已經被氧化，也或许與產品儲存條件操控不當有關。

　　吡唑醚菌酯為殺菌劑，屬於甲氧基氨基甲酸酯類，通過按捺菌株的呼吸作用，進而達到殺菌的作用，可防治黑星病、葉斑病等。食用食物一般不會導致吡唑醚菌酯的急性中毒，但長期食用吡唑醚菌酯超標的食物，對人體健康也有必定影響。吡唑醚菌酯殘留量超標的原因，或许是為快速操控病况，加大用藥量或未恪守採摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯又名三氟氯氰菊酯，中等毒殺虫劑，對眼睛和皮膚有刺激作用，能够有效地防治棉花、果樹、蔬菜、大豆等作物上的多種害虫。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標的原因或许是種植戶盲目寻求防虫等作用違規濫用農藥，或许未嚴格執行休藥期有關規定，從而導致殘留量超標。

　　霉菌是評價食物衛生質量的指示性指標。食物中霉菌數是指食物檢樣經過處理，在必定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所构成的霉菌菌落數。假如食物中的霉菌嚴重超標，將會破壞食物的營養成分，使食物失掉食用價值，還或许產生霉菌毒素﹔長期食用霉菌超標的食物，或许會损害人體健康。霉菌數超標的原因，或许是质料或包裝资料遭到霉菌污染，也或许是產品在生產加工過程中衛生條件操控不到位，還或许與產品儲運條件不當有關。（洪葉）

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